女子栄養大学臨床栄養医学研究室教授、付属栄養クリニック所長。医学博士、糖尿病専門医、糖尿病研修指導医、東京医科歯科大学医学部臨床教授、日本健康栄養食品協会学術アドバイザー
蒲池桂子
女子栄養大学 栄養クリニック主任、教授。管理栄養士、栄養学博士、病態栄養認定管理栄養士
日々の健康は、毎日食べている食品とその栄養が元になっています。しかし残念ながら、巷の食品や食事に関する情報は錯綜しています。そこで本書では、高齢者社会に向けた行政の取り組み事業や食事の摂取基準などをわかりやすく解説しています。(「はじめに」より抜粋)