四季のフルーツを、より深く味わい、楽しむ方法を提案する1冊です。
春夏秋冬の果実ごとに、生のまま料理に使うフレッシュメニューと、
保存が効くストックメニュー、ストックを使って作るアレンジメニューのほか、
果実を使った季節の食卓をご紹介しています。
*春
いちご…いちごのガスパチョ/我が家のいちごジャム
春の柑橘…夏みかんと鰹のちらし寿司/オレンジソース
*夏
びわ…びわと砂肝のスパイス炒め/びわのジャスミン茶コンポート
ブルーべリー…ブルーベリーとズッキーニ、ミントのサラダ
チェリー…チェリーとトレビスのパスタ/一口チェリーミートパイ
プラム…プラムと紅茶のスープ/プラムと赤ワインのジャム
桃…焼き桃と牛肉のタリアータ/いろいろ桃のコンポート/
マンゴー…マンゴーといかのタルタル/マンゴードレッシングのアジアンサラダ
*秋
ぶどう…巨峰と揚げなすのマリネ/マスカットのシロップ漬け
いちじく…いちじくと大豆のフムス/いちじくのビネガーコンポート
梨…和梨とれんこんのすだち和え/洋梨ドレッシングのサーモンサラダ
りんご…りんごと塩さばのポテトサラダ/りんごのパイ
柿…柿のグラタン/柿とクリームチーズの紅茶マフィン
*冬
レモン…かきと白菜のレモン蒸し/レモンクリームパスタ
キウイ…キウイ、ホタテ、黄ニラの和え物/キウイとミントのソース
金柑…金柑と白菜、セロリのマリネ/金柑のコンポートとスペアリブの煮込み
などなど。
食べるだけでなく、
旬の恵みを存分に堪能するアイデアを綴った
著者のショートエッセイ付きです。
生でそのまま食べるだけでなく、魅力を最大限に味わうレシピが詰まっています。
旬の食材と合わせて主菜や副菜にしたり、長く楽しむために保存食にし、
そのアレンジを楽しんだり。おかずにも、おやつにも、おつまみにも!
著者ならではの、最高の味わい方をぜひ、楽しんでみてください!