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人気店を切り盛りし、本格かつ独創的な料理で知られる著者が、かつてない手軽さ、家庭料理を超えたおいしさを実現！
新宿「正月屋吉兆」で９年間修業したのち、実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。２００４年にオーナーシェフとして、恵比寿に「賛否両論」を開店。たちまち予約のとれない人気店となり、現在に至る。テレビ、雑誌、書籍、料理教室、各種イベントのほか、商品開発にも精力的。日本料理界のホープとして注目と人気を一身に集めている。
これまでも著書多数の笠原さんですが、その中でも人気は、やはり正統的な和食の献立が充実した本。そこで本書では「手軽さと本格さ」という相反する要素の和食をアイディアで克服した、数多くのレシピを紹介。プロセスが少ない分、写真もＢＩＧ！ 笠原流の真骨頂たる一冊です。明快な手順での本格アイディア和食は、料理初心者の方こそ作ってみていただきたいレシピばかりです。