内容紹介 - 書籍

豆乳ヨーグルト

豆乳ヨーグルト

おなかすっきり!やせて健康になる

小林 弘幸 監修小山 有希 料理

実用書健康・医学健康法
96ページ
判型A5判
ISBN978-4-537-21346-1
2015年11月発売
定価810円(税込)

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玄米と豆乳を使った発酵食「豆乳ヨーグルト」腸がスッキリして、肌はきれいに、免疫力もアップ。手づくりできるので、経済的。発酵食品と豆乳の良さを併せ持っているので、女性には嬉しいことばかり。コレステロールやカロリーを気にする方や、ベジタリアンにもお勧めです。本書では、絶対失敗しない種菌の作り方と、いろんな食べ方(レシピ)をご紹介。

担当者コメント

ヨーグルトが体によいと知りながら、コレステロールが高いのであまり積極的には食べていなかった私。最近、女性ホルモンの低下を感じる年ごろにもなり、豆乳を毎朝飲むように。
そんなところにきた「豆乳ヨーグルトブーム」。これだ!と飛びついて種菌作りにさっそく挑戦してはみたものの……。なかなか成功しないのです(涙)。一緒に始めたスタッフも、過発酵するわ、赤くなるわで、失敗続き。
そんなとき、レシピをお願いした小山さんが「私、失敗したことありません」と。なになに、なんで?と成功の秘訣を聞いて作ったのが、この本です。
成功の秘訣は、温度管理と衛生管理。豆乳が変質しないよう、なるべく早く発酵させることがポイントです。おかげで、失敗することなく豆乳ヨーグルト生活を送れるようになりました。
これから豆乳ヨーグルトを始める人だけでなく、今までうまくいかなかった人へもおすすめの一冊です。

著者紹介

監修者(こばやし ひろゆき)
1960年埼玉県生まれ。順天堂大学医学部教授。日本体育協会公認スポーツドクター。小児外科での勤務を経て、腸や自律神経の第一人者として多方面で活躍中。著書多数。
料理(こやま ゆき)
1978年生まれ。料理研究家。おいしいはもちろん、「病気になりにくい心身を作り、健康を維持する」レシピをモットーに、企業へのレシピ提供、雑誌・テレビなどで活躍中。