季節の果実をめぐる114の愛で方、食べ方

季節の果実をめぐる114の愛で方、食べ方

著者 中川たま
ジャンル 書籍 > 料理 > 料理
出版年月日 2018/02/08
ISBN 9784537215571
判型・ページ数 A5・176ページ
定価 本体1,500円+税
エッセイスト・松浦弥太郎さんも推薦!
四季のフルーツを、より深く味わい、楽しむ方法を提案する1冊です。


春夏秋冬の果実ごとに、生のまま料理に使うフレッシュメニューと、
保存が効くストックメニュー、ストックを使って作るアレンジメニューのほか、
果実を使った季節の食卓をご紹介しています。


*春
いちご…いちごのガスパチョ/我が家のいちごジャム
春の柑橘…夏みかんと鰹のちらし寿司/オレンジソース

*夏
びわ…びわと砂肝のスパイス炒め/びわのジャスミン茶コンポート
ブルーべリー…ブルーベリーとズッキーニ、ミントのサラダ
チェリー…チェリーとトレビスのパスタ/一口チェリーミートパイ
プラム…プラムと紅茶のスープ/プラムと赤ワインのジャム
桃…焼き桃と牛肉のタリアータ/いろいろ桃のコンポート/
マンゴー…マンゴーといかのタルタル/マンゴードレッシングのアジアンサラダ

*秋
ぶどう…巨峰と揚げなすのマリネ/マスカットのシロップ漬け
いちじく…いちじくと大豆のフムス/いちじくのビネガーコンポート
梨…和梨とれんこんのすだち和え/洋梨ドレッシングのサーモンサラダ
りんご…りんごと塩さばのポテトサラダ/りんごのパイ
柿…柿のグラタン/柿とクリームチーズの紅茶マフィン

*冬
レモン…かきと白菜のレモン蒸し/レモンクリームパスタ
キウイ…キウイ、ホタテ、黄ニラの和え物/キウイとミントのソース
金柑…金柑と白菜、セロリのマリネ/金柑のコンポートとスペアリブの煮込み
などなど。

食べるだけでなく、
旬の恵みを存分に堪能するアイデアを綴った
著者のショートエッセイ付きです。
担当者コメント
フルーツにこんな楽しみ方があったんだ!と、驚く1冊です。
生でそのまま食べるだけでなく、魅力を最大限に味わうレシピが詰まっています。 
旬の食材と合わせて主菜や副菜にしたり、長く楽しむために保存食にし、
そのアレンジを楽しんだり。おかずにも、おやつにも、おつまみにも!
著者ならではの、最高の味わい方をぜひ、楽しんでみてください!
料理家。神奈川県・逗子で、夫と大学生の娘と暮らす。自然食品店勤務後、ケータリングユニット「にぎにぎ」を経て、2008年に独立。旬の食材を活かしたレシピや、洗練されたスタイリングを書籍や雑誌などで提案している。地元・逗子を拠点にイベントにも精力的に参加し、ジャムなどの保存食を提供するほか、伝統を受け継ぎながら今の暮らしに寄り添い、季節のエッセンスを加えた手仕事に日々勤しむ。果実を食材のひとつとして、おかずやおつまみ、おやつに展開する、果実愛溢れる美しいレシピも人気。著書に『一汁二菜の朝ごはん』(成美堂出版)、『暦の手仕事』『旬弁当』(ともに日本文芸社)がある。

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